Adana Yemekleri Bir Başka

Sence Ben Normal Miyim? Ferhat Aydın
10 Mayıs 2019
Adana Tahinli Kuru Fasulye (Vartabit)
10 Mayıs 2019

Adana birçok konuda olduğu gibi yemek konusunda da ananelerine bağlı kalmıştır. Bugün bir çok yerel tat ziyafet sofralarını süslemektedir.

Adanalılar bulgurun ve etten yapılma acılı, baharatlı, yağlı yemeklerini pek severler. Bulgur ve un Çukurovalıların mutfağında eksik olmayan bir maddedir. Hemen hemen her evde bir et kütüğü ile tokmağı, kırmızı biberi, baharatı, tahini, hamur tahtasını bulmak mümkündür. Yemeklerde kullanılan bulgur Adana’ya has esmer renkli sert bir buğday cinsidir. Diğer buğday’dan yapılma bulgurlar yemeklere istenilen tadı vermediğinden çevrede pek kullanılmaz.

Adana kebabı, tike kebap, çiğ köfte, içli köfte, patatesli içli köfte, sarımsaklı köfte, sini köftesi, analı kızlı, ekşili köfte, vartabit, humus, bulgur pilâvı, mercimekli ıspanak başı, sıkma, mercimekli köfte, kısır, lahmacun, toga çorbası, tırşık, şakıldaklı çorba, süllüm, bayram kömbesi, etli kömbe, bulgur unu turşusu, tahinle biberle yapılan çeşitli salatalar, hamur işleri (tatar, mantı, yüksük çorbası, dulavrat çorbası vb.) tarhana, salata.

Adanalılar kebap yanında yeşillik yemeyi, şalgam içmeyi severler. Yemek çeşitleri gibi salatalar da çeşitlilik arz eder. Çiğ köftenin, Adana kebabının yanındaki salata özel biberle hazırlanır. Güneyin dışında hiç bir bölgede rastlanmayan tahinli turp salatası masalarda başköşeyi işgal eder. Kışın şalgam ve turşu suyu yazın yerini aşlamaya (meyanköküne) terk eder.

İlde sebze yemekleri ikinci plânda kalır. İl halkı domates salçası kadar biber salçasını hemen hemen her yemeğinde kullanır. Adana’nın mahalli yemekleri lezzet renk ve çeşit bakımından zevkle yenir ve yabancılar tarafından çok aranır.

Aşağıdaki linklerden yemek tariflerine ulaşabilirsiniz.

Kebaplar

  • Adana Kebabı
  • Biryan Kebabı
  • Cığırtlak Kebabı
  • Şiş Kebabı

Yemekler

  • İçli Köfte
  • Şırdan Dolması
  • İşkembe Dolması
  • Sarımsaklı Köfte
  • Tırşik
  • Babagannüç
  • Kömeç Lapası

Çorbalar

  • Püsürük Çorbası
  • Topalak Çorbası
  • Toga Çorbası
  • Çakıldaklı Çorbası
  • Dulkadın Çorbası

Tatlılar

  • Künefe
  • Bandırma
  • Karakuş
  • Kaynar
  • Palıza

İlginizi Çekebilir...

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir